AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O Congresso dos Cozinheiros está de regresso com a 18ª edição, nos dias 25 e 26 de Setembro, nos Nirvana Studios, em Oeiras. O evento deste ano volta a contar com o patrocínio da S.Pellegrino e a parceria com a Quinta da Biaia.
Este “é o momento anual de encontro e reunião da comunidade gastronómica nacional. Para partilhar, para ver, reflectir e sentir. (…) o evento nacional que reúne anualmente todos os profissionais e amantes da cozinha, num ambiente descontraído”, afirma a organização, liderada pelas Edições do Gosto e Inter Magazine, em parceria com a Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP) e um conjunto de marcas.
‘Conexão Africana’ é o tema orientador destes 2 dias recheados de apresentações, degustações e música. Será este o fio condutor para um cartaz com alguns dos nomes mais sonantes e que marcam pela primeira vez presença no nosso País. Uma oportunidade para aprender mais sobre a influência da cultura africana na gastronomia portuguesa, com especial destaque para os Países Africanos de Língua Oficial Portuguesa (PALOP).
A S.Pellegrino e a Quinta da Biaia – marcas distribuídas pela Vinalda –, mantêm o seu apoio a esta iniciativa onde estão presentes os principais especialistas e profissionais da restauração e se debate o futuro do sector.
“Por excelência a água da gastronomia mais refinada, a S.Pellegrino é preferida por muitos Chefs em todo o Mundo”, refere a Vinalda em nota de imprensa. Por isso, salienta Vanessa Germano, brand manager da marca, “sendo o Congresso dos Cozinheiros o momento nacional por excelência onde se reúnem os profissionais da gastronomia portuguesa, queremos estar presente e trazer a frescura de S.Pellegrino a estes dois dias onde vão ser partilhadas novas técnicas, produtos e muitas outras experiências. Aqui podemos também apresentar outras gamas de S.Pellegrino menos conhecidas que os responsáveis pela escolha das bebidas e sommeliers tanto apreciam”.
MasterClass S.Pellegrino
No dia 26, às 10h30 acontecerá uma MasterClass S.Pellegrino com as Chefs Joana Duarte (EHT Setúbal) e Nikita Polido (Celmar) com um Sommelier. Durante 30 minutos as Chefs irão falar sobre Algas e Anémonas na Cozinha Tradicional Portuguesa, cozinhando também um prato e onde se comentará a importância da água na degustação deste tipo de cozinha. A marca pretende começar a dar palco à água e às suas características organoléticas, consciencializando as pessoas para o que estão a beber, numa perspectiva de prazer e sabor.
Ricardo Lopes Ferro, administrador e produtor da Quinta da Biaia, refere, por seu lado, que “a Quinta da Biaia repete este ano a parceria com o Congresso dos Cozinheiros porque, em 2021, os nossos vinhos, biológicos e vegan, e com um grande perfil gastronómico, foram muito bem recebidos, enquadrando-se perfeitamente nas tendências actuais de uma gastronomia mais sustentável”.
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