AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O ensino e a investigação da enologia na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) vão beneficiar de uma nova valência do seu Centro de Transferência de Tecnologia em Enologia: uma adega ‘laboratório’, ambientalmente sustentável e com equipamentos de última geração. O acto inaugural decorrerá hoje, 15 de Novembro, aquando da 6ª edição da “Prova dos Novos – UTAD Alumni Wine & Cheese Collection”. E conta com a presença da ministra da Agricultura e da Alimentação, Maria do Céu Antunes.
Esta nova estrutura de apoio ao processo de ensino-aprendizagem na área da enologia vai servir de palco à “Prova dos Novos – UTAD Alumni Wine & Cheese Collection”, um evento que dará a conhecer um quarteto de vinhos e um trio de queijos, produzidos por antigos estudantes da academia transmontana.
Com uma área de 632m², o edifício disponibilizará equipamentos e espaços diferenciados que vão permitir que estudantes e investigadores possam acompanhar os diferentes estágios de produção vínica, desde a fermentação ao estágio (em garrafa, cubas ou barricas), passando pelo engarrafamento, avança uma nota de imprensa da Universidade.
E adianta que, com vista ao cumprimento da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável, a obra inclui uma Estação de Tratamento de Águas Residuais (Fito-ETAR). Este sistema recorre a uma Solução baseada na Natureza (NbS), conceito de tratamento de águas residuais que abarca estratégias naturais que procuram mitigar as alterações climáticas.
Assim, através da recuperação e reutilização do subproduto das rolhas de cortiça, esta Nbs vai permitir que a UTAD possa tratar eficazmente os efluentes gerados durante o processo de vinificação, reutilizando a água residual na irrigação de áreas agrícolas no campus. Para o mesmo fim, será ainda implementado um sistema de aproveitamento de águas pluviais.
“Esta empreitada de ampliação do edifício de enologia é um marco significativo no contributo da UTAD para o desenvolvimento da viticultura e da enologia na região, firmando-se o compromisso da academia com a sustentabilidade ambiental”, afirma o pró-reitor para o Planeamento, Território e Património, Ricardo Bento.
UTAD Alumni Wine & Cheese Collection
A edição 2023 do “UTAD Alumni Wine & Cheese Collection” arranca às 16h30 e terá lugar na nova adega da academia transmontana.
A colecção deste ano inclui, pela primeira vez, um vinho e um queijo nascidos além-fronteiras, o que representa a internacionalização da marca “Alumni UTAD”. Criado por Luís Teixeira na Áustria, o vinho tinto será harmonizado com o queijo de ovelha de Inês Vilarinho. O vinho branco, da enóloga Patrícia Peixoto, será combinado com o queijo de cabra, produzido em Espanha por Paulo Martins. Da autoria de Daniel Fraga Fomes, o espumante será degustado com o queijo de vaca criado por Marta Santos, enquanto o vinho do Porto, do enólogo Carlos Alves, será acompanhado por um doce regional.
A degustação deste lote premium será antecedida de um programa matinal de três workshops dedicados à produção de queijo fresco, à prova de vinhos e ao espumante.
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