AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste realiza o “Curso de Escanção”, nas suas instalações em Alenquer, de 4 de Março a 30 de Julho de 2024. As inscrições estão abertas.
Este curso, em parceria com a Associação de Escanções de Portugal, membro da Association de la Sommellerie Internationale, pretende qualificar os profissionais para a arte de bem servir, destinando-se aos profissionais do sector da restauração e bebidas.
Segundo a Turismo de Portugal, o vinho está profundamente enraizado na nossa cultura, com as suas origens em Portugal a remontar a uma época muito anterior à própria fundação do País. O clima, a tradição e a paixão mantiveram viva a produção vinícola ao longo do tempo, e gradualmente o vinho foi-se transformando numa das grandes bandeiras da nossa gastronomia, tornando o Portugal moderno num País de grandes apreciadores de vinho.
O “Curso de Escanção” tem como objectivos:
- Ter conhecimentos dos principais vinhos originários de Portugal e outros países/regiões produtores mundiais de referência;
- Identificar o principal receituário gastronómico de país/região e a sua relação com o património histórico;
- Proceder à prova dos vários tipos de vinho, garantir um serviço de qualidade;
- Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
- Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
- Organizar e gerir a garrafeira;
- Identificar a estrutura da gestão de stocks, gestão e controlo de qualidade;
- Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
- Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir os diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
- Conhecer e aplicar princípios da relação enogastronómica.
Os conteúdos desta formação são:
- Serviço de Vinhos;
- Castas e Regiões Vitivínicolas de Portugal;
- Enologia;
- Viticultura;
- Provas de Vinhos;
- Serviço de Bar;
- Beverage Cost;
- Enogastronomia.
Saiba mais sobre o “Curso de Escanção” e inscreva-se aqui.
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