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Curso de Escanção da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste arranca em Alenquer a 4 de Março

A Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste realiza o “Curso de Escanção”, nas suas instalações em Alenquer, de 4 de Março a 30 de Julho de 2024. As inscrições estão abertas.

Este curso, em parceria com a Associação de Escanções de Portugal, membro da Association de la Sommellerie Internationale, pretende qualificar os profissionais para a arte de bem servir, destinando-se aos profissionais do sector da restauração e bebidas.

Segundo a Turismo de Portugal, o vinho está profundamente enraizado na nossa cultura, com as suas origens em Portugal a remontar a uma época muito anterior à própria fundação do País. O clima, a tradição e a paixão mantiveram viva a produção vinícola ao longo do tempo, e gradualmente o vinho foi-se transformando numa das grandes bandeiras da nossa gastronomia, tornando o Portugal moderno num País de grandes apreciadores de vinho.

O “Curso de Escanção” tem como objectivos:

  • Ter conhecimentos dos principais vinhos originários de Portugal e outros países/regiões produtores mundiais de referência;
  • Identificar o principal receituário gastronómico de país/região e a sua relação com o património histórico;
  • Proceder à prova dos vários tipos de vinho, garantir um serviço de qualidade;
  • Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
  • Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
  • Organizar e gerir a garrafeira;
  • Identificar a estrutura da gestão de stocks, gestão e controlo de qualidade;
  • Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
  • Conhecer, aconselhar, confeccionar e servir os diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
  • Conhecer e aplicar princípios da relação enogastronómica.

Os conteúdos desta formação são:

  • Serviço de Vinhos;
  • Castas e Regiões Vitivínicolas de Portugal;
  • Enologia;
  • Viticultura;
  • Provas de Vinhos;
  • Serviço de Bar;
  • Beverage Cost;
  • Enogastronomia.

Saiba mais sobre o “Curso de Escanção” e inscreva-se aqui.

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