Vitor Matos e João Rodrigues juntos no Vidago Palace

Vítor Matos, chefe executivo do restaurante do Vidago Palace Hotel, recebe o chefe João Rodrigues para a nova edição de Passion Cuisine, que acontece já no próximo dia 27 de Janeiro. Uma experiência gastronómica, preparada por dois dos mais conceituados chefes portugueses, cujo foco é surpreender, num jantar servido no emblemático Salão Nobre.

Passion Cuisine é uma iniciativa sob a chancela do Vidago Palace através da qual o chefe Vítor Matos convida chefes nacionais e estrangeiros de renome para, juntos, partilharem o que de melhor se faz na alta gastronomia em Portugal e no Mundo, dando origem a ementas criativas e diferenciadoras.

6ª Edição

No dia 27 de Janeiro, os chefes Vítor Matos e João Rodrigues juntam-se para a sexta experiência gastronómica Passion Cuisine, na qual vão sobressair os estilos e sabores destes dois conceituados profissionais. O chefe executivo do Altis Belém Hotel & Spa, em Lisboa, já passou por diversas cozinhas nacionais e, em 2015, foi distinguido como Chef D’Avenir – Chefe do Futuro – pela Academia Internacional de Gastronomia.

Mas a cozinha nem sempre esteve nos planos de João Rodrigues que, vindo da área de química, ambicionava ser biólogo marinho. Formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa com 21 anos e ganhou o prémio de Melhor Aluno de Cozinha. Depois de três anos no restaurante Bica do Sapato, onde partilhou a cozinha com o Chefe Fausto Airoldi, mudou-se para o Hotel Ritz Four Seasons, tendo trabalhado com dois estrelas Michelin, os chefes Stephane Hestin e Sebastien Grospelier, no restaurante Varanda.

João Rodrigues foi ainda responsável pela abertura das áreas de restauração do Casino de Lisboa, e do Altis Belém Hotel & Spa, onde participou como subchefe do hotel e chefe residente do restaurante Feitoria. Foi neste último que conquistou a primeira estrela Michelin, em 2011, distinção que o restaurante renova há sete anos consecutivos.

O centenário Vidago Palace Hotel é uma referência nacional e internacional, localizado a apenas uma hora do Porto, que alia o contemporâneo à herança da realeza, com características arquitectónicas e paisagísticas ímpares.

Sexta edição Passion Cuisine – Menu:

João Rodrigues

– Beterraba, enguia, tangerina e queijo fresco de cabra

– Jacquart – Rosé Brut Mosaique NV

Vítor Matos

– Lagostim, abóbora, alho negro, cenouras, caril e lima-kaffir

– Jacquart – Rosé Brut Mosaique NV

João Rodrigues

– Berbigão, arroz carolino de salicórnia queimada e champagne Jacquart

– Jacquart – Brut Mosaique NV

Vítor Matos

– Pregado, aipo assado, funcho, rabo de boi e pontilha

– Jacquart – Blanc des Blancs Millésime 2009

João Rodrigues

– Pombo, castanha, lactários e trufa negra

– Jacquart – Blanc des Blancs Millésime 2006

Vítor Matos

– Mascarpone, limão, bergamota, manteiga das marinhas, laranja confitada e pinheiro

– Jacquart – Demi-Sec

– Café & Pequenas Delícias do mestre pasteleiro

– Preço por pessoa: 110€

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