AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A Loja das Conservas, um projecto pioneiro e inovador da ANICP – Associação Nacional da Indústria Conserveira Portuguesa, anuncia a criação de dois restaurantes em duas zonas privilegiadas da Baixa Lisboeta: no número 83 da Rua da Assunção e no 130 da Rua do Arsenal.
Os dois espaços, que complementam a experiência da Loja das Conservas à cozinha tradicional portuguesa, acolhem um ensaio gastronómico pioneiro em que toda a carta é desenhada com o produto das conservas de peixe portuguesas como ingrediente central.
Desde a sua abertura, em Agosto de 2013 a Loja das Conservas vendeu mais de 1 milhão de latas de conservas a clientes nacionais e estrangeiros.
Projecto gastronómico
Castro e Melo, o secretário-geral da ANICP, assinala que “o lançamento de um projecto gastronómico é o curso natural da Loja das Conservas que, mais que uma loja e restaurante, é uma plataforma que visa reunir toda a indústria na promoção e divulgação das conservas de peixe enquanto produto acessível, saudável, versátil e gourmet, podendo ser um ingrediente único na confecção de um prato à mesa dos portugueses”.
Sobre os próximos projectos da Loja das Conservas, Castro e Melo adianta que “o Porto será, certamente, o próximo local a acolher esta experiência gastronómica”.
Carta dos chefes André Palma e Tiago Neves
Desenhada pela mão dos Chefs do Restaurante da Loja das Conservas, André Palma e Tiago Neves, a carta foi pensada, acima de tudo, para o consumidor português, dadas as características dos pratos propostos em menu, bem como o conceito do espaço. Sendo também uma atracção turística, não só pela diversidade de produtos com um design icónico, como pelo espaço cuja decoração vagueia entre a modernidade e a tipicidade, os Restaurantes da Loja das Conservas prometem também surpreender os visitantes estrangeiros que rumarem à baixa lisboeta.
Entre entradas, petiscos e sobremesas, foram criados cerca de 20 pratos em que o produto das conservas de peixe nacional é o ingrediente central. As propostas dos Chefs André Palma e Tiago Neves são ainda acompanhadas por uma carta de vinhos que visa a harmonização com os pratos do Restaurante da Loja das Conservas.
Entradas e petiscos
Em matéria de entradas e petiscos, poderão ser encontrados no Restaurante da Loja das Conservas confecções singulares como Croquete de Atum, Pastel de massa tenra com bacalhau e grão, Croquete de Sardinha e Tomate Picante ou, um dos ícones do espaço, a Chamuça de Atum com Caril.
A nível de pratos principais os Chefs André Palma e Tiago Neves apostaram em grandes estrelas da gastronomia nacional como o Bacalhau à Brás, a Massada de peixe, as Migas Alentejanas acompanhadas por Sardinha Picante e até mesmo as típicas Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão, todos confeccionados com peixe em conserva.
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