AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O projecto OakFood, reconhecido pela sua dedicação à valorização da bolota na gastronomia portuguesa, lançou uma campanha nacional para recolher receitas tradicionais que utilizem este fruto como ingrediente.
A bolota, tradicionalmente usada para alimentação animal, possui um enorme potencial para integração na Dieta Mediterrânica devido à sua rica composição nutricional. O projecto pretende redescobrir a bolota enquanto um tesouro tradicional culinário e trazê-la de volta à mesa dos portugueses, refere uma nota de imprensa enviada pelo Food4Sustainability, laboratório colaborativo na área da sustentabilidade agrícola.
Esta campanha convida todos os portugueses a partilharem as suas receitas familiares e regionais através de um formulário online, disponível aqui. Alguns exemplos são o doce e o pão de bolota.
O projecto OakFood – Valorização integrada da bolota como matéria-prima portuguesa para produtos alimentares diferenciadores pretende o desenvolvimento de uma estratégia integrada para a viabilidade da bolota como matéria-prima para o desenvolvimento de produtos de valor acrescentado, enquanto alternativa sustentável e de cadeia curta, para a indústria alimentar.
Este é um projecto de investigação e inovação financiado no âmbito do Programa de Recuperação e Resiliência (PRR) – Investimento RE-C05-i03 – Agenda de investigação e inovação para a sustentabilidade da agricultura, alimentação e agroindústria, Aviso n.º 15/C05-i03/2021 Projectos I&D+i – Promoção dos produtos agroalimentares portugueses, suportada pelo orçamento do PRR Português e pelos Fundos Europeus NextGenerationEU (PRR-C05-i03-I-000200).
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