AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A APIC — Associação Portuguesa dos Industriais de Carnes realizou o seu seminário anual, este ano, sob o título ”Ser Omnívoro: pela tua Saúde e pela Saúde do Planeta”, no dia 13 de Setembro de 2024, na Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa. Um debate contra a corrente, pois questionou “algumas ideias que têm sido tomadas como verdades incontestáveis sobre a utilização, a posição e os contributos dos animais domésticos no mundo actual”.
A organização do evento destaca um leque de “oradores de excelência”, nomeadamente a participação de Juan Pascal com a apresentação do livro, em português, “Razões para ser omnívoro: pela sua saúde e a saúde do planeta” e a mesa-redonda moderada pelo jornalista da Rádio Observador, João Paulo Sacadura.
E realça ainda a primeira mensagem, do Professor Albano Pereira da Universidade de Ciências da Universidade do Porto, que foi orador na mesa de debate na parte final do evento. ”Discutir a carne na sociedade moderna é abordar algo que vai muito além do prato: é reflectir sobre quem somos, de onde viemos e para onde vamos. Vivemos num País onde, infelizmente, a relação com o campo e com o sector primário se foi diluindo, quase como uma memória distante, embalada num certo romantismo que, ironicamente, muitas vezes não é mais do que a forma que encontramos de afastar a realidade”.
Para Albano Pereira, “o português moderno tornou-se urbano e, com isso, perdeu um pouco da ligação com as raízes agrícolas que sustentaram este País durante séculos. Os campos de outrora, que formaram a paisagem física e cultural de gerações, hoje são vistos por muitos como meros cenários para o lazer – para caçar, descansar num monte no Alentejo ou respirar ar puro numa escapadinha de fim-de-semana. O campo deixou de ser o pilar da sociedade para se tornar uma espécie de parque temático para os habitantes da cidade”.
O Professor da Universidade de Ciências da Universidade do Porto diz ainda não ser “culpa de ninguém em particular. Talvez seja o resultado de uma geração de políticos e líderes nascidos do “boom” académico que sucedeu à adesão à União Europeia. A modernização trouxe-nos benefícios inegáveis, mas também nos distanciou daquele Portugal agrícola que, nas escolas, foi muitas vezes apresentado como pobre e sofrido. Com isso, consolidou-se uma espécie de aversão a essa vida de outrora, como se o progresso só fosse possível pelo abandono das nossas raízes. Esquecemos os nomes das ferramentas, dos costumes, das tradições. E quando pensamos nelas, evocamos mais a pobreza dos nossos avós que abandonaram o campo do que a riqueza cultural e social que essa vida encerra”.
E adiantou: “curiosamente, na cidade, o campo ainda nos atrai, mas de uma forma curiosa: assistimos a documentários sobre a natureza e compramos garrafas de vinho pelo design do rótulo. Sentamo-nos em restaurantes sofisticados onde degustamos pratos de carne que parecem distantes do suor e trabalho árduo de quem a produziu. Já nem os nossos escritores nos recordam dessa ruralidade. Miguel Torga, com os seus “Bichos” e “Contos da Montanha”, já não faz parte das leituras obrigatórias – talvez porque a sua crueza nos recorde um passado que preferimos manter à distância”.
É por isso que “iniciativas como este simpósio [da APIC] são tão fundamentais. Estes debates não podem ser para uns poucos, para os já convertidos ou especialistas. Precisam de tocar a todos nós: desde a família que, num supermercado, fica confusa com os conselhos nutricionais, até ao político mais erudito que influencia as decisões nacionais. Precisamos de resgatar esta conversa e colocá-la na agenda de toda a sociedade. Afinal, como diz o velho ditado, “somos o que comemos”. E a gastronomia é uma das marcas mais elogiadas do nosso país pelo mundo fora. Mas, quantos de nós ainda sabem que o pão vem do trigo e que a carne no prato muitas vezes é o resultado do esforço interminável de tantas famílias que nunca aparecem nos documentários?”.
Albano Pereira salienta ainda: “no final das contas, a carne que comemos tem muito a nos dizer sobre quem somos enquanto sociedade”.
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