Portucalense debate valor cultural da gastronomia ritual

A talk “Sustentabilidade Cultural na Gastronomia: Gastronomia Ritual”, promovida através do projecto Cultura@Portucalense e EURICA – Europe Ritual Cuisine – Digital Presentation and Preservation, decorre na Universidade Portucalense (UPT), no próximo dia 27 de Setembro, a partir das 14 horas. A participação é gratuita.

Esta talk visa contribuir para a preservação e protecção da gastronomia ritual portuguesa através da sensibilização dos vários parceiros, tais como profissionais e estudantes das áreas da cultura, turismo, hotelaria, restauração, sobre o valor deste património, promovendo o seu desenvolvimento sustentável.

“A gastronomia ritual é um importante património cultural, intangível, que precisa de ser preservado, mantendo a identidade cultural e as tradições das diversas regiões, sendo um forte alicerce para o Património Sustentável, conforme o tema deste ano das Jornadas Europeias do Património (onde este seminário foi inserido). É também um forte instrumento para a promoção do turismo e uma oportunidade de repensar como fazemos turismo, lema deste ano do Dia Mundial do Turismo”, refere Fátima Matos Silva, docente e coordenadora do projecto Cultura@Portucalense.

Cultura@Portucalense

Este evento marca o regresso do projecto cultural Cultura@Portucalense, iniciado no dia 22 de Fevereiro deste ano, e que ao longo das diversas actividades promovidas, aproximou a comunidade UPT das artes, da cultura e do património, projectando a universidade no seu meio envolvente.

Entre as diferentes iniciativas já promovidas através deste projecto, destacam-se os seminários comemorativos e inscritos nas plataformas do Dia Internacional dos Monumentos e Sítios e do Dia Internacional dos Museus e a exposição de Henrique Silva, “Entre o físico e o virtual”.

As actividades desenvolvem-se, na maioria dos casos, mensalmente, podendo existir mais que uma por mês, comemorando dias consagrados como o Dia da Educação, o da Europa, dos Monumentos e Sítios, dos Museus, entre outros, destacando-se também a realização de exposições e outras actividades de diversas tipologias.

Os eventos deste projecto relativos ao ano lectivo de 2022-23 arrancam com esta talk dedicada à Gastronomia Ritual, comemorando o Dia Mundial do Turismo e as Jornadas Europeias do Património.

A iniciativa é de participação gratuita mediante inscrição prévia aqui e decorre no auditório 201 da UPT.

Programa

14h00 – Abertura do Secretariado

14h15 – Abertura do Seminário

Fátima Matos Silva – Coordenadora do projecto Cultura@Portucalense

Isabel Vaz de Freitas – Directora do Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense

Makhabbat Ramazanova – Coordenadora do projecto EURICA “Europe ritual cuisine – digital presentation and preservation”

14h30

O papel do projecto EURICA na preservação e promoção da gastronomia ritual.

Makhabbat Ramazanova – Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense

15h00

Gastronomia ritual vista pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto para promoção da cultura turística portuguesa

Paulo Morais Vaz – Director da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto

15h30

Gastronomia ritual para promoção da cultura turística portuguesa

Hugo André Nogueira – Gerente do Hotel Rural Casa dos Viscondes da Várzea, Lamego

16.00h

As actividades da divulgação da gastronomia regional da Lousada

Cristina Lopes – Técnica Superior na Câmara Municipal da Lousada.

16h30 – Intervalo

17h00

Gastronomia, cultura e identidade

Renato Cunha – Chef e Gerente do Restaurante Ferrugem, Famalicão; Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense

17h30

Cozinha ritual em família: partilha de tradições

Rafael Brandão – Estudante de Gestão da Hospitalidade, Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense

17h40 – Debate e encerramento

Agricultura e Mar