AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A Cozinha Regional José Maria Pera ganhou o Concurso da Tabafeia no Festival de Sabores Mirandeses. O concurso tinha como objectivo promover e divulgar a produção e consumo da tabafeia, sensibilizando a população para a valorização dos recursos e produtos locais.
A tabafeia é um enchido fumado, de carne de aves e porco, pão regional de trigo, azeite, condimentada com sal, alho, colorau ou pimenta e salsa. A pasta final assim obtida é introduzida em tripa delgada de porco ou vaca, a qual é sujeita ao processo de secagem e fumagem pelo período mínimo de sete dias.
Das nove tabafeias a concurso, o júri decidiu que a de Maria Pera, Cozinha Regional José Maria Pera era a que melhor respondia aos critérios e avaliação.
“Estou muito contente por ter ganho este concurso.”, refere Maria Pera.
O segundo lugar ficou para a Cozinha Regional Bina e o terceiro para Piedade Gonçalves.
Esta foi uma das iniciativas levadas a cabo pela Câmara Municipal de Miranda do Douro e a Sabores de Miranda – Associação de Produtores Gastronómicos das Terras de Miranda, inseridas no Festival de Sabores Mirandeses que decorreu em Miranda do Douro, de 19 a 21 de Fevereiro de 2016.
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