AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O Manual de Elaboração de Carta de Vinhos, desenvolvido no âmbito do projecto de cooperação interterritorial “Enoturismo: um mosaico de experiências”, financiado pelo PDR 2020, já está disponível online. Esta iniciativa decorre duma parceria, liderada pela Adrepes – Associação de Desenvolvimento Regional da Península de Setúbal, constituída por mais três Grupos de Acção Local nacionais (ADER-AL, ADL, APRODER), com o objectivo de promover o enoturismo nos seus territórios de intervenção.
A produção deste Manual tem como principal objectivo “apoiar os agentes locais do sector da restauração na elaboração das cartas de vinhos de acordo com um normativo teórico comum. O Manual resulta da triangulação de informação entre as especificidades técnicas do vinho, características enogastronómicas dos territórios e terroir das regiões vitivinícolas da Península de Setúbal, Ribatejo, Alentejo Litoral e Norte Alentejo”, refere uma nota de imprensa da Adrepes.
Segundo o Manual, “o principal desafio reside na aposta na criatividade, inovação, organização da oferta e no estabelecimento de parcerias com os diferentes agentes dos territórios que permitam fortalecer o sector e promover experiências relacionadas com o vinho e com a cultura local”.
E realça que “a importância das cartas de vinhos para um restaurante vai além de simplesmente oferecer uma variedade de opções aos clientes. A escolha cuidadosa de vinhos faz toda a diferença na experiência do cliente. Pode ser a garantia de momentos gastronómicos marcantes, que ficam na memória e levam à repetição da experiência”.
“A exigência dos clientes por uma carta de vinhos bem elaborada é cada vez maior. Saber escolher, comprar e apresentar correctamente a oferta é crucial para o sucesso do negócio. Portanto, é fundamental investir tempo e dedicação na elaboração de uma carta de vinhos bem construída, que atenda às expectativas dos clientes e contribua para a reputação e rentabilidade do restaurante”, referem os responsáveis pelo Manual.
Este documento encontra-se disponível para download no site da Adrepes, aqui.
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