AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O Serviço de Formação Profissional da ACOS – Associação de Agricultores do Sul, tendo em conta a expressão e a influência da região do Alentejo na área do azeite e também o papel tendente da associação ao reforço da qualidade, vai iniciar, em Junho, um curso sobre azeite dirigido a vários agentes do sector.
O curso sobre azeite tem a duração de 50 horas e vai ocorrer nas instalações da ACOS, em Beja. Entre os objectivos contam-se a identificação da matéria-prima com níveis de qualidade de acordo com a legislação em vigor e a aplicação adequada de processos tecnológicos tendo em conta diferentes tipos de azeite.
Mas também a importância de análises físico-químicas para verificação e controlo de pontos críticos, entre outros procedimentos tendentes à capacitação do produtor ou técnico agroindustrial.
No decorrer do curso é feita uma abordagem a processos de colheita e verificação laboratorial de amostras, bem como uma prova organolética de azeite.
Melhoria de parâmetros de qualidade
A ACOS tem vindo a trabalhar de forma cada vez mais articulada com vista à melhoria de parâmetros de qualidade na área do olival e do azeite, tanto por via do trabalho do Laboratório de Química, através da realização de análises à azeitona e ao azeite, como pela organização do Concurso Internacional de Azeite Virgem Extra – Prémio CA Ovibeja, refere uma nota de imprensa da associação.
E acrescenta que, “em qualquer um dos casos o propósito é potenciar a cultura de excelência, contribuindo para o aumento da qualidade”.
No caso do Laboratório de Química da ACOS – acreditado pelo IPAC – as análises têm, entre várias outras, a função de determinar o momento óptimo para a colheita da azeitona, avaliar e monitorizar o seu rendimento e qualidade ao longo da campanha, determinar a qualidade do azeite, a sua pureza e teor em antioxidantes.
Num processo de intervenção conjunta, com vista a aumentar a informação e o conhecimento sobre procedimentos e parâmetros de qualidade, a ACOS tem vindo também a estabelecer parcerias de trabalho, designadamente, com o Instituto Politécnico de Portalegre, no âmbito do projecto Gescert Olive, Instituto Politécnico de Beja e o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL).
Recorda-se que a ACOS é, desde há vários anos, entidade formadora certificada pela DGERT – Direcção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho em diferentes áreas de educação e formação, embora a sua oferta formativa incida, maioritariamente, na área 621 – Produção Agrícola e Animal.
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