AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O Marine Stewardship Council (MSC), uma organização ambiental sem fins lucrativos, lança o seu primeiro livro de receitas do mar sustentável, em colaboração com dez chefs de cozinha de todo o Mundo. Este livro parte de uma iniciativa que visa encorajar e inspirar os consumidores a assumirem o compromisso de uma escolha sustentável ao comprarem os peixes e mariscos que mais apreciam.
O Livro de Receitas Azul é uma colecção digital de dez receitas com uma variedade de espécies e estilos que agradam aos mais variados paladares e preferências. As opções incluem mexilhões nórdicos, pescada à basca, risoto de lavagante com açafrão, alabote ao vapor com vinho de arroz, entre outras.
No interior das suas páginas, pode encontrar ainda, a informação ambiental por detrás do pescado que consumimos, que nos mostra como as nossas decisões podem ter um grande impacto na saúde dos oceanos.
Os chefs
Alguns dos colaboradores do projecto são o chef, autor e empresário holandês Bart van Olphen, a chef sul-africana Siba Mtongana, a chef e diretora culinária sueca Frida Ronge e o chef executivo Otto Goh do Shangri-La Hotel Group, na China. Todos os envolvidos são fortes defensores da pesca sustentável e de um aprovisionamento responsável.
Nicolas Guichoux, director do Programa no Marine Stewardship Council, afirmou que “chega um novo ano e, com ele, a oportunidade de fazermos melhores escolhas para nós próprios, para o planeta e para os oceanos. Juntamo-nos a dez notáveis chefs de cozinha para lançar um livro de receitas do mar sustentável, com pratos deliciosos, saudáveis e com uma visão de futuro, provenientes de todo o mundo. Ao optarmos por comprar produtos do mar de fontes sustentáveis, podemos ajudar a garantir que os peixes e mariscos que mais apreciamos possam ser saboreados por muitos anos”.
Já Bart van Olphen, que contribuiu com uma receita de atum Mas Huni para a colecção, disse que #este livro é mais uma prova de que todos neste planeta podem apreciar produtos do mar, de uma forma responsável. Ao consumirmos peixe e marisco sustentável, não só mantemos o oceano saudável, como apoiamos os pescadores e todos os que dele dependem”.
Por sua vez, a chef Siba Mtongana, que contribuiu com um assado de arinca e brócolos, disse: “foi para mim uma grande honra este convite de colaboração num livro de receitas dado o que representa e pelo imenso significado que contém. Quanto mais cedo começarmos a respeitar os nossos corpos , os nossos oceanos e o nosso planeta, melhor”.
Mar: fonte de proteína para mais de 3 mil milhões de pessoas
O oceano é uma parte vital da vida humana no planeta. Fornece uma importante fonte de proteína a mais de 3 mil milhões de pessoas, e milhões dependem da pesca para a sua subsistência. Contudo, os oceanos estão em risco: 34% dos recursos pesqueiros a nível mundial foram explorados para além dos limites sustentáveis – uma situação que pouco a pouco, se tende a agravar.
Há mais de 20 anos que o MSC tem vindo a abordar o problema da sobrepesca, incentivando as pessoas a mudarem comportamentos na compra de produtos do mar, através do seu programa de certificação e selo azul. Graças à colaboração com parceiros internacionais, entre os quais cientistas, ONG, pescarias, empresas do sector, retalhistas e restaurantes, trabalham em conjunto para assegurar peixes e mariscos de captura selvagem, deliciosos e, acima de tudo, sustentáveis.
Pode aceder ao Livro de Receitas Azul aqui.
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