AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
Os morangos e os tomates estão entre as frutas e legumes mais consumidos no Mundo. No entanto, muitas pessoas são alérgicas a eles, especialmente se tiverem sido diagnosticadas com alergia ao pólen de bétula. Uma equipa de cientistas do Technical University of Munich (TUM) investigou quais as variedades de morango e tomate que contêm menos alérgicos que outras.
Vinte e três variedades de tomate e morango de diferentes tamanhos e formas foram examinadas para analisar o factor genético para a expressão de proteínas alergénicas.
Verificaram os cientistas que se os frutos forem expostos ao calor durante o processo de secagem, o potencial de alergia é menor. No entanto, a influência das condições de cultivo (convencionais e biológicas) no teor de alergia foi menor.
Os investigaradores chegaram à conclusão que as proteínas investigadas nos estudos (Sola 4,02 em tomates e Fra 1 proteína em morangos) podem ser usadas para o cultivo de variedades hipoalergénicas de tomate e morango.
O resumo do estudo foi publicado no ScienceDaily e o documento completo pode ser consultado aqui.
Alergias alimentares aumentam
A incidência de alergias alimentares aumentou nas últimas décadas. Tomates (Solanum lycopersicum) e morangos (Fragaria x ananassa) podem causar reacções alérgicas devido à presença de várias proteínas alergénicas. Cerca de 1,5% da população do Norte da Europa e até 16% na Itália são afectados por alergias ao tomate. E cerca de 30% daqueles que são alérgicos ao pólen de bétula também relatam reacções alérgicas ao morango.
Os sintomas podem afectar a pele (urticária ou dermatite), irritar as membranas mucosas e provocar corrimento nasal, e também pode levar à dor abdominal. Os alérgicos alimentares desenvolvem sintomas depois de se ingerir frutas e legumes frescos, enquanto os produtos processados são tolerados com frequência.
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