O projecto OakFood, reconhecido pela sua dedicação à valorização da bolota na gastronomia portuguesa, lançou uma campanha nacional para recolher receitas tradicionais que utilizem este fruto como ingrediente. A bolota, tradicionalmente usada para alimentação animal, possui um enorme potencial para integração na Dieta Mediterrânica devido à sua rica composição nutricional. …
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O projecto OakFood, liderado pelo Food4Sustainability CoLAB e focado na valorização da bolota como recurso endógeno português, recebeu ontem, dia 20 de Novembro, a Menção Honrosa – Inovação em Parceria, no valor de 2.500 euros, no âmbito do Prémio de Empreendedorismo e Inovação do Crédito Agrícola. Esta distinção destaca o …
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O projecto OakFood — Valorização integrada da bolota como matéria-prima portuguesa para produtos alimentares diferenciadores — pretende o desenvolvimento de uma estratégia integrada para a viabilidade da bolota como matéria-prima para o desenvolvimento de produtos de valor acrescentado, enquanto alternativa sustentável e de cadeia curta, para a indústria alimentar. No …
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AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
