AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A família Serrano Mira, proprietária da Herdade das Servas, no Alentejo, e da Casa da Tapada, nos Vinhos Verdes, anuncia a chegada do seu Sangiovese ao mercado. Engane-se quem pensa que é um tinto. O produtor apostou na sua vinificação em rosado, nascendo assim o ‘Herdade das Servas Sangiovese rosé’.
Porque a produção de vinhos exige experimentação, a equipa de viticultura e enologia da Herdade das Servas foi fazendo as suas com Aragonez, Syrah e Touriga Nacional, mas o resultado conseguido com o Sangiovese surpreendeu e veio para ficar. Com enorme potencial, a Sangiovese ocupa cerca de dois hectares da Vinha das Servas.
Herdade das Servas Sangiovese rosé 2019
O ‘Herdade das Servas Sangiovese rosé 2019’ destaca-se pela sua vinificação, sendo que 40% do mosto fermentou em barricas de carvalho francês usadas, seguido de estágio sur lies, com battonage durante 3 meses.
Para o enólogo da casa, Ricardo Constantino, a opção de barricas de 3.º e 4.º anos permitiu conferir a este vinho a gordura e untuosidade necessárias para integrar a elevada acidez, tão típica da casta, mas sem perder o seu lado cítrico.
É um rosé fresco, frutado, mineral e seco, com um final de boca elegante e persistente, pensado para a mesa e com capacidade de evolução em garrafa. Para beber agora ou guardar para sentir novas emoções. Um rosé que brilha na sua cor salmão claro. Prima pelas notas florais e aromas de framboesa e groselha.
O preço de venda ao público recomendado é de 10 euros e existem apenas 3.500 garrafas de 750ml. O ‘Herdade das Servas Sangiovese rosé 2019’ é ideal para a mesa e pode acompanhar uma refeição quase do início ao fim, ao harmonizar bem com saladas, massas, sushi e carnes brancas.
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