AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A Mendes Gonçalves (MG) acaba de lançar o Paladin Vinagre de Uvas Vale da Rosa, um produto concebido a partir da produção excedente das uvas do Vale da Rosa. Com este projecto, a empresa detentora da Paladin pretende dar utilidade às uvas que não cumprem os rigorosos parâmetros de qualidade a que a marca obriga, mas que se encontram em perfeitas condições para a produção de um vinagre de qualidade.
Além da “vontade de surpreender o consumidor”, esta iniciativa contribui para uma economia mais sustentável, focada na rentabilização dos recursos naturais. Todos os anos, o Vale da Rosa desperdiça inúmeras toneladas de uvas, e após uma análise da MG à matéria, aliada à sua experiência na produção de vinagres, permitiu reunir as condições necessárias para avançar para a criação de um “vinagre de excelência”.
“As actividades produtivas humanas dependem do capital natural que se esgota a cada dia que passa e, com essa preocupação em mente, a nossa empresa procura constantemente novas formas de reinventar os recursos naturais para um maior potencial de crescimento sustentável da economia,” afirma a directora-geral da Mendes Gonçalves, Alexandra Mendes Gonçalves.
Processo de produção
O Paladin Vinagre Uvas Vale da Rosa nasce do processo habitual da produção do vinagre. Começa-se por esmagar as uvas e o mosto que daí se obtém é colocado num depósito para dar início ao processo de fermentação alcoólica. Desta forma, os açúcares da uva transformam-se em álcool e posteriormente em ácido acético, através de uma segunda fermentação, o que dá origem ao vinagre.
“E é assim que nasce o Paladin Vinagre Uvas Vale da Rosa. Um toque absolutamente feminino e inesperado, do sabor à cor. Esta é a história de uma uva que se emancipou e de um vinagre que superou todas as expectativas,” salienta Alexandra Mendes Gonçalves.
A Mendes Gonçalves, empresa detentora da marca Paladin, está “totalmente sensibilizada para as questões ambientais e para a necessidade de uma economia cada vez mais circular. Apesar desta primeira etapa estar a ser um sucesso, há sempre mais a fazer”, refere uma nota de imprensa da empresa. Actualmente, o Departamento de Investigação Desenvolvimento e Inovação está à procura de novas formas de reutilizar os excedentes de produção do Vale da Rosa com produtos complementares para esta gama.
À Portuguesa é Paladin. A marca, detida pela empresa Mendes Gonçalves, foi relançada em 2013 em Portugal e para todo o Mundo e já está presente em mais de 30 países, com mais de 60 referências, algumas adaptadas aos países aonde está presente. A Paladin, criada a partir do forte investimento em investigação e desenvolvimento, procura inovar, conceber novas receitas e levar o “nosso gosto, criatividade e inovação” às cinco partes do mundo. A aposta em produtos portugueses, de sabor português e feitos em Portugal, tornou a Paladin na primeira marca certificada com o selo Portugal Sou Eu.
A Mendes Gonçalves é uma empresa familiar, sediada na Golegã desde 1982, se dedica à produção de temperos, vinagres e molhos. Emprega mais de 250 pessoas.
A Herdade do Vale da Rosa é actualmente o maior produtor nacional de uva de mesa, com uma área de produção de cerca de 250 hectares e 12 variedades de uva de elevada e reconhecida qualidade.
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