AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
“Paciência de ourives” é a expressão que traduz o empenho na construção do Espumante Ravasqueira Grande Reserva 2014 que é agora, oito anos após a vindima, lançado no mercado.
“A criação de uma jóia única requer paciência, trabalho e dedicação, assim como rigor na concepção e a patine do tempo para que torne intemporal. É isso, justamente, que encontramos no Ravasqueira Grande Reserva Alfrocheiro Brut Nature 2014, uma jóia que os nossos enólogos idealizaram e que foram polindo ao longo dos vários anos de guarda. É esta experiência de enólogo que agora os consumidores podem eleger como companhia para um momento de degustação especial”, refere o produtor em nota de imprensa.
Com uvas provenientes de uma pequena parcela de 1,4 hectares de vinha da casta Alfrocheiro, colhidas à mão, na composição deste Grande Reserva entraram apenas os cachos com maturação mais atrasada, com o objectivo de obter uma base de espumante com mais acidez, baixo álcool e carácter mais neutro.
O engarrafamento para segunda fermentação foi feito segundo o método clássico, com leveduras livres e manualmente, decorrendo em cave a temperatura constante de 17ºC. Foi feita battonage [processo em que se agitam as borras da garrafa] a cada garrafa uma vez de dois em dois meses até ao degorgement [momento em que essas borras são retiradas a frio, e é rolhado de forma definitiva para ficar em segundo estágio, até ser vendido].
Mais de 4 anos em estágio
Mais de 4 anos em estágio, “em irrepreensíveis condições de guarda”, permitiram a este espumante único “tornar-se bastante complexo, com uma acidez muito viva e uma bolha muito fina, a que acrescem notas de fruta cristalizada e biscoito”, notam David Baverstock e Vasco Rosa Santos, os enólogos envolvidos na produção deste espumante.
“Há vinhos especiais, mas a aposta da Ravasqueira num espumante seria sempre num vinho de qualidade superior, singular, que permitisse evidenciar o nosso trabalho enológico e capaz de proporcionar momentos de consumo excepcionais. Este Ravasqueira Grande Reserva Alfrocheiro Brut Nature 2014 tem mostrado esse carácter de exclusividade e estou seguro de que irá corresponder às expetativas dos consumidores mais exigentes” nota igualmente Vasco Rosa Santos que acompanhou a produção deste vinho desde o primeiro dia.
O espumante tem um PVP recomendado de 48 euros e serão lançadas apenas 3.260 garrafas.
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