AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O projecto Casca Rija, apresentado por um grupo da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Coimbra, venceu a 9.ª edição do Concurso Universitário & Politécnico CAP – Cultiva o teu Futuro, dedicada à “Inovação nos Frutos Secos e Secados”. Os vencedores receberam um prémio de 5.000 euros.
O projecto vencedor, da autoria dos estudantes da ESAC, Lara Campos, Pedro Soares e Tânia Silva, a frequentar o Mestrado em Biotecnologia, Agricultura Biológica e Engenharia Alimentar, respectivamente, que contou ainda com a orientação dos docentes Ivo Rodrigues e Marta Henriques, consiste na valorização das cascas e películas dos frutos secos (noz, castanha, amêndoa e avelã) geradas nos processos de descasque e a ideia é que estes sejam produzidos e comercializados como alternativa ao processo de envelhecimento de aguardente.
Com a solução apresentada, e uma vez que as cascas dos frutos secos são matérias-primas ricas em compostos bioactivos de elevado valor acrescentado, como é o caso dos antioxidantes, corantes naturais e compostos aromáticos, passíveis de extracção alcoólica, a equipa pretende acrescentar valor a estes subprodutos, dando-lhes uma utilização mais nobre.
Para produzir aguardentes envelhecidas
Foram identificadas como vantagens dos produtos desenvolvidos no contexto do projecto o facto de permitirem produzir aguardentes envelhecidas personalizadas com diferentes tons, sabores e aromas únicos, consoante o blend utilizado, grau de queima das cascas e tempo de extracção; a aceleração do processo de envelhecimento, possibilitando que a aguardente chegue ao mercado de forma mais rápida e a custo reduzido, e; a promoção da economia circular do sector de frutos secos, contribuindo para a conservação de espécies que integram a designação de zonas especiais (carvalho e castanheiro), bem como para acrescentar valor a um resíduo.
A apresentação dos projectos finalistas, a escolha dos vencedores e a cerimónia de entrega de prémios realizaram-se no dia 20 de Outubro, no auditório principal do CNEMA – Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, em Santarém, e a iniciativa culminou com a entrega dos prémios referentes aos 1.º e 2.º classificados, no valor total de 9 mil euros.
372 candidatos
O 9.º Concurso Universitário & Politécnico – Cultiva o teu Futuro contou com 372 candidatos, 107 inscrições e com a participação de 39 docentes representantes de 36 Universidades e Institutos Politécnicos de Portugal. No total, foram submetidos 69 projectos a concurso.
O concurso universitário & politécnico “CAP – Cultiva O Teu Futuro”, é uma iniciativa desenvolvida pela Confederação dos Agricultores de Portugal com o objectivo de estimular a criatividade e a inovação dos estudantes do ensino superior sobre temas específicos do sector agrícola.
O evento contou com a participação do presidente da Comissão Directiva do Programa Operacional Inclusão Social e Emprego, Domingos Lopes, tendo ainda sido revelado o tema do 10.º Concurso Universitário & Politécnico CAP – Cultiva o teu futuro: Inovação na Pecuária.
Os grupos vencedores da 9.ª edição são:
1.º Classificado – Casca Rija
Politécnico: Instituto Politécnico de Coimbra – Escola Superior Agrária
Autores: Lara Daniela Gomes Campos – Tânia Patrícia Maricato da Silva – Pedro Manuel Cardoso Ribeiro Moreira Soares
Docentes: Marta Helena Fernandes Henriques – Ivo Manuel Mira Abreu Rodrigues
2.º Classificado – Fruits4Health
Politécnico: Instituto Politécnico de Bragança – Escola Superior Agrária
Autores: Kevin Cardoso da Silva – Morgane dos Prazeres Brás Podence – Sandra Isabel Correia Lamas
Docentes: Nuno Miguel de Sousa Rodrigues – Elsa Cristina Dantas Ramalhosa
Finalistas
Tema: Capa real – Uma delícia real
Universidade: Instituto Português de Administração e Marketing
Autores: Teresa Mariana Bento Pedro – Daniela Filipa Sousa Silva – Carolina Pires Correia – João Francisco da Cunha Domingos Lucas dos Santos – Francisco José Castro Antunes
Docente: Helena Maria Correia Neves Cordeiro Rodrigues
Tema: D’Ouriço
Politécnico: Instituto Politécnico de Viseu – Escola Superior Agrária e Escola Superior de Educação
Autores: Sidnei Aparecido de Castro Junior – Ana Carina Gomes Veloso
Docentes: Paula Maria dos Reis Correia – Raquel de Pinho Ferreira Guiné
Tema: BemBom é natural e 100% nacional!
Universidade: Instituto Português de Administração e Marketing
Autores: Inês Rodrigues Ferreira – Luna da Costa Martins – José Miguel Pita Espadinha Moreira dos Reis André Pereira Mourinha – Luís Filipe Penhas Antunes
Docente: Helena Maria Correia Neves Cordeiro Rodrigues
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