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Engenheiros lançam Guia de Boas Práticas Alimentares em tempo de Covid-19

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A Ordem dos Engenheiros, através da sua especialização em Engenharia Alimentar, acaba de divulgar um Guia básico de Boas Práticas Alimentares em tempo de Covid-19, que pretende apoiar e esclarecer as empresas, restaurantes e cidadãos quanto às medidas e cuidados a ter na aquisição, manuseamento, higiene, armazenamento e conservação de alimentos na actual situação de pandemia provocada pelo vírus SARS-CoV-2.

O agriculturaemar.com aqui deixa algumas das dicas do Guia.

“As boas práticas de higiene continuam a ser a melhor foram de prevenir a doença.”

Para as empresas que fabricam, processam e embalam alimentos, o maior risco não é a segurança alimentar; é a segurança dos funcionários!

É mais provável a interrupção de fornecimento de alimentos, pela transmissão do vírus entre trabalhadores, em locais e instalações onde os alimentos são produzidos, processados, embalados e vendidos do que por alimentos contaminados com SARSCoV-2.

A principal preocupação é proteger os trabalhadores em toda a cadeia. o O coronavírus pode sobreviver por períodos limitados em várias superfícies, como o papelão, papel e plástico.

As evidências publicadas sugerem que o vírus pode sobreviver em superfícies duras, como aço inoxidável e plástico, por até três dias, e em superfícies macias, como papelão e papel, por cerca de um dia.

A função do Engenheiro Alimentar, durante a pandemia da Covid-19:

  • Elaborar/Adaptar Códigos de boas práticas alimentares e industriais
  • Fazer cumprir as regras básicas das boas práticas
  • Elaborar Protocolos claros ( procedimentos operacionais padrão) para cada instalação, para adopção de novos hábitos e novas metodologias a fim de minimizar possíveis contaminações que incluem:
     fazer acções de formação específicas de como o vírus se dissemina
     promover o treino de todos os trabalhadores sobre procedimentos específicos,
     implementar medidas de:
  • • distanciamento social
  • • etiqueta respiratória
  • • higiene.
    o Diferenciar a lavagem e a desinfecção
    o Garantir a Qualidade e a Segurança dos alimentos

Pode ler o Guia completo aqui.

Agricultura e Mar Actual

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