AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
A Casa Aragão, fundada em 1764 em Alfândega da Fé, também está na Feira Nacional de Agricultura, em Santarém. Desde sempre associada à produção e comercialização de azeite, foi ao certame com uma inovação: azeite extra virgem em pó. Um produto “da gastronomia molecular”, destinado à cozinha gourmet, feito a partir de azeitonas do vale e encostas do Rio Sabor, Vale da Vilariça e Terra Quente transmontana.
A ideia foi de Artur Aragão, que lidera a gestão daquela casa agrícola, depois de tirar um curso no Brasil, que aproveitou a visita do Papa Francisco a Fátima para lhe enviar quatro embalagens de vários sabores. Mas aquele olivicultor não se cansa de mostrar o seu produto às “celebridades” e, já na Feira de Santarém, aproveitou a visita do Presidente da República, Marcelo Rebelo de Sousa para lhe oferecer uma amostra de azeite em pó.
400 embalagens na Feira de Santarém
A Casa agrícola produziu cerca de 400 embalagens com diversos sabores e aromas para apresentar durante a Feira Nacional de Agricultura, que decorre em Santarém até 18 de Junho. Há azeite virgem puro ou com ervas aromáticas. Este último, um “conjunto de degustação, é uma verdadeira experiência gastronómica, com a selecção de ervas aromáticas, aliada à excelência dos nossos azeites, resultando nas variedades de Azeite Virgem Extra, Azeite Virgem Extra com Alecrim, Azeite Virgem Extra com Erva Peixeira e Azeite Virgem Extra com Oregão”, refere fonte institucional da Casa Aragão. Este “ouro em pó” é “ideal para finalizar pratos de carne, peixes, massas e saladas” adianta a mesma fonte.
E como se reduz o ouro líquido a pó? O azeite é desidratado, passando por um processo químico denominado maltodextrina, que se trata da hidrólise do amido ou da fécula. E o azeite transforma-se em pó.
A Casa Aragão
Com sede no coração de Trás-os-Montes, mais precisamente em Alfândega da Fé, a Casa Aragão, empresa de cariz familiar, tem sabido aliar tradição e qualidade. Gerida por Artur Aragão, que aos poucos foi assumindo as rédeas do negócio familiar, conta com a produção e embalamento sedeado no concelho transmontano de onde é originária a família e está também representada no Brasil, país onde tem uma filial.
A internacionalização da marca é coisa da últimas duas décadas, apesar do cultivo da azeitona e da produção de azeite serem há mais de 200 anos uma das principais actividades da família.
A Casa Aragão é responsável pela produção dos azeites: Casa Aragão, Casal da Vilariça, Alfandagh e Ouro Líquido. As azeitonas são provenientes dos olivais do concelho de Alfândega da Fé, do Vale da Vilariça e das encostas do Rio Sabor e Tua.
Obtidos através de extracção a frio, estes azeites de baixa acidez e cor dourada têm um sabor a “frutos frescos muito agradável. Para isso contribuem as variedades Verdeal, a Madural, Cordovil e a Cobrançosa, sendo estas reconhecidas pelo selo Origem Protegida D.O.P. Trás-os-Montes”, realça fonte da empresa.
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