A Adega José de Sousa, localizada em Reguengos de Monsaraz, vai abrir novamente as suas portas durante o período de vindimas. À semelhança do ano passado, a adega disponibiliza um programa de vindimas aberto ao público, mediante marcação prévia, de 22 de Agosto a 12 de Setembro.
Este programa inclui visita à Adega, participação nas actividades de vindima que estejam a decorrer e a possibilidade de desfrutar de um almoço acompanhado por vinhos José de Sousa.
Localizada em pleno interior alentejano, a Adega José de Sousa possui duas adegas com estilos muito distintos, mas que combinam “na perfeição a tradição com a inovação”: na Adega dos Potes estão localizadas 1.14 talhas de barro, com um método de fermentação ancestral e raríssimo e na Adega Moderna estão 44 tanques de inox com toda a tecnologia de vinificação indispensável para a produção de vinhos brancos e tintos.
mais informações sobre o programa de vindimas da Adega José de Sousa aqui.
Técnicas ancestrais
Na Adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas previamente esmagadas a pé são desengaçadas numa mesa de ripanço.
Depois, o mosto da uva, as películas e alguma parte do engaço são colocados dentro das talhas de barro, onde a fermentação ocorre espontaneamente.
O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho. Posteriormente, no vinho caso do vinho branco é retirado e colocado numa nova talha e o tinto é retirado da ânfora e estagia parte em tonéis de castanho e parte em talhas. É um processo artesanal e natural, tanto quanto o vinho que dele resulta.
Agricultura e Mar Actual