Academia do Vinho Verde realiza formação sobre “Estabilização, Afinação e Engarrafamento”

A Academia do Vinho Verde realiza, a 4 e 5 de Novembro, no Porto, a formação “Estabilização, Afinação e Engarrafamento”, orientada por Filipe Ribeiro, que tem como objectivos conhecer as várias instabilidades dos vinhos, estudar e perceber os testes para verificar essas instabilidades e os diferentes tratamentos existentes para as prevenir ou corrigir.

A formação propõe ainda dar a conhecer e estudar as várias técnicas de clarificação e estabilização dos vinhos, as várias possibilidades de afinação final do ponto de vista sensorial e ao nível da estabilidade e cuidados a ter no engarrafamento, de modo que o vinho se mantenha estável da adega ao consumidor final.

Inscrições

O curso, com uma duração de 16 horas e um custo de 100 euros tem como objectivos:

• Conhecer as várias instabilidades dos vinhos (tartárica, proteica, matéria corante, metálicas, cromáticas-pinking e acastanhamento) e factores que as afecta nessas instabilidades. Estudar e perceber os testes para verificar essas instabilidades e os diferentes tratamentos existentes para as prevenir ou corrigir
• Conhecer e estudar as várias técnicas de clarificação e estabilização dos vinhos(colagens, filtração, e outras técnicas e tratamentos)
• Perceber e conhecer várias possibilidades de afinamento final dos vinhos do ponto de vista sensorial e ao nível da estabilidade
• Cuidados ater no engarrafamento do vinho (vinho, linha de enchimento e filtração final),de modo que o vinho se mantenha estável da adega ao consumidor final

Pode saber mais sobre este curso fazer a sua inscrição aqui.

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