AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
Artigo de opinião de Rosa Moreira, Eng.ª Agrónoma, promotora do site A Cientista Agrícola
A batata está presente em grande parte das receitas que pertencem à gastronomia portuguesa bem com em outras países do mundo. Presença assídua em sopas, acompanhamentos ou até mesmo em sobremesas, existem cada vez mais pessoas que a cultivam nos seus terrenos. Com origem americana, devido às suas características rapidamente se espalhou por todo o mundo. Saiba neste artigo quais as principais características da cultura da batata, onde e como plantar, principais cuidados e como colher.
Sabia que a cultura da batata pertence à família das solanáceas?
Sim, é verdade. A batata pretende à espécie Solanum tuberosum L. que pertence à família das solanáceas tais como outras culturas como a beringela, o pimento ou até a cultura do tomate.
Morfologicamente, é uma planta herbácea e é composta por caules, folhas, flores e frutos que não são comestíveis.
O seu caule subterrâneo ramifica-se, originando nas extremidades os tubérculos que são órgãos de reserva que consumimos e que todos conhecemos como batatas.
Que variedades de batata escolher?
Existem várias variedades. A batata primor é de ciclo curto, produz tubérculos de pequena a média dimensão. É plantada em fins de Março e colhida entre os meses de Maio e Junho.
A batata de conservação tem um ciclo mais longo e os seus tubérculos são de dimensões superiores quando comparados à batata primor. Dependendo da região onde vive, a batata de conservação é plantada de Março a maio e pode ser colhida a partir de Julho.
A cor da polpa pode ser variada, oscilando entre o branco, amarelo e o roxo em situações mais excepcionais. No que diz respeito à epiderme(pele) pode ser branca ou vermelha.
O seu uso culinário também deve ser levado em conta quando for escolher a variedade que pretende cultivar, dado que existem variedades de batatas mais adequadas para os mais diversos fins gastronómicos (ex:cozer, fritar, assar, etc).
Condições de cultivo da batata: o que deve saber
A cultura da batata gosta de temperaturas médias para garantir o crescimento e desenvolvimento adequado. O ideal para esta cultura são temperaturas entre os 14 e 20ºC.
A cultura da batata não gosta de extremos de temperatura, ou seja, frio ou calor em excesso. Em situações de baixas temperaturas, os tubérculos podem não se desenvolver como esperado e ficarem pequenos. Se na sua zona ocorrem frequentemente geadas, poderá não ser boa ideia cultivar batata ou então aguarde até que as temperaturas subam.
Relativamente aos solos, a cultura da batata adapta-se na generalidade a todos os tipos de solos, mas “dá-se” especialmente bem em solos pouco compactos, leves e com um bom teor em matéria orgânica. A batateira gosta de solos ligeiramente ácido com um pH entre 5 e 6.
Antes de cultivar batata, é necessário garantir que faz uma boa preparação do terreno, mobilizando-o e revolvendo-o de forma a incorporar algum composto que tenha disponível para o efeito.
Pode instalar a cultura da batata em sulcos com alguma profundidade (até 20 cm), distanciando as linhas pelo menos 70 cm. O espaçamento entre tubérculos deve ser pelo menos 20 cm. Todos estes compassos de plantação variam como é óbvio conforme o calibre do tubérculo e as características do solo onde pretende instalar a cultura.
Cuidados que deve garantir na cultura da batata
É muito importante que vá controlando as infestantes que forem surgindo no terreno onde instalou a cultura da batata,
Quantas as plantas da batateira atingirem cerca de 25 cm, faça a amontoa recorrendo a um sacho ou utensílio semelhante, de forma a colocar alguma terra perto dos pés destas plantas. Com este comportamento, estarão favorecidos a formação de tubérculos e além disso, estarão protegidos de situações climáticas adversas como geadas ou excesso de humidade.
De facto, a amontoa é uma operação cultural muito importante. Além de facilitar a colheita da batata, evita que estas ganhem uma tonalidade verde (esverdiamento).
O aparecimento desta tonalidade nas batatas deve-se à produção de clorofila que resulta da exposição destas plantas ao sol. Além disso, nestas situações é também produzida solanina, um composto tóxico a evitar ao máximo.
Quanto à rega, garanta que fornece à cultura a água que ela precisa, mas cuidado com os excessos. O encharcamento da batata é muito prejudicial além de, deve evitar que os tubérculos fiquem a expostos à luz (a descoberto).
Qual a melhor altura para colher?
Se cultivar batata primor, saiba que deve colhê-la antes que esta complete a sua maturação, sendo a melhor altura para colher esta batata quando esta ainda está em floração.
No caso da batata de conservação, a melhor altura para colher é quando as plantas da batateira começam a ficar com as folhas amareladas. Em caso de dúvidas, faça uma pequena cova para averiguar o estado dos tubérculos e verifique se estes se soltam da terra com relativa facilidade.
Espero que tenham gostado destas dicas! Até ao próximo artigo 😊
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