AGRICULTURA E MAR Revista do mundo rural e da economia do mar
O envelhecimento e a baixa expectativa de vida são causados, pelo menos em parte, pelo stress oxidativo. Alimentos como vinho, café, chá e chocolate são ricos em zinco e…
Uma equipa de investigadores liderada pela Professora Ivana Ivanovi-Burmazovi, da cadeira de Bioinorgânica da Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), em colaboração com pesquisadores dos Estados Unidos, descobriu que o zinco pode activar uma molécula orgânica, ajudando a proteger contra o stress oxidativo.
O zinco é um mineral que precisamos para manter a saúde. Pesquisadores da FAU que trabalham em conjunto com o Prof. Dr. Christian Goldsmith da Auburn University, Alabama, EUA, descobriram que o zinco pode proteger contra o super-óxido responsável pelo stress oxidativo quando tomado junto com um componente encontrado em alimentos como vinho, café, chá e chocolate .
Os cientistas acreditam que o super-óxido tenha um papel a desempenhar no processo de envelhecimento e em várias doenças, como inflamação, cancro ou doenças neuro-degenerativas.
Chocolate e café com zinco adicionado
Embora os metais também possam ter um efeito antioxidante, quaisquer efeitos positivos são rapidamente superados pelo facto de que, se forem tomados em excesso, podem até causar o aumento do stress oxidativo.
O zinco é muito menos tóxico do que os metais de transição mencionados, tornando possível a criação de novos medicamentos ou suplementos com um número consideravelmente menor de efeitos colaterais.
Também seria plausível adicionar zinco a alimentos que contenham hidroquinona naturalmente para aumentar a saúde do consumidor.
“É certamente possível que o vinho, o café, o chá ou o chocolate possam estar disponíveis no futuro com adição de zinco. No entanto, qualquer teor alcoólico destruiria os efeitos positivos dessa combinação”, enfatiza Ivana Ivanovi-Burmazovi.
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